AW Pilze

Ein einziger, im Wald gepflückter und zubereiteter Pfifferling schmeckt mir tausendmal besser, als ein ganzer, nach gar nichts schmeckender Korb vom Feinkosthändler. Genauso geschmacklos - die gezüchteten Champions oder andere Pilze. Die Stellen im Wald, wo man sie findet, kenne ich sehr genau. Schonungen, Feuchtgebiete und unter Reisig; seltener im Moos. Meine Mutter sagte früher: "Wenn der Hanspeter Geburtstag hat, dann sind die Pilze da". Und wir gingen und holten sie. Für mich gibt es kein besseres Gericht als Spätzle mit frischen Waldpilzen.

AW  = Auswahl - Von Hanspeter Schmider, 2016